Para quem ainda não conhece a D.O. Cariñena, não sabe o que está perdendo! Essa é uma de minhas denominações de origem prediletas da Espanha por dois motivos principais. O primeiro é o extenso leque de variedades cultivadas ali, possibilitando aos enólogos fazerem cortes incríveis e pouco convencionais, quando comparados ao que se faz na maioria das regiões espanholas. Já o segundo motivo é o estilo da produção regional, composto basicamente por pequenas vinícolas artesanais, que estão muito mais preocupadas em fazer vinhos de qualidade do que simplesmente volume. Apesar de ser uma das áreas vitivinícolas protegidas mais antigas da Espanha junto a Rioja e Jerez, já que a D.O. foi instituída em 1932, a década de 1990 foi especial para a região, pois nesse período boa parte das pequenas vinícolas começou ganhar força através de fusões em pequenas cooperativas de vinho regionais.

A Bodega Añadas é uma produtora autônoma, ou seja, não faz parte de nenhuma cooperativa, um fato que me faz ficar ainda mais encantado por seus vinhos e sua história. Além de todo o cuidado que essa vinícola boutique tem na produção de seus vinhos, também percebemos um esmero imenso em seus rótulos, já que cada um deles é uma arte diferente elaborada pelo artista plástico Enrique Torrijos. Todos os seus vinhos recebem o nome de Care, uma palavra que os romanos usavam em referência à cidade de Cariñena, que já foi chamada de Caraellana (na tradução, “a querida planície”). Um dos rótulos que escolhi para a seleção do clube Vinhos de Bicicleta é o Care Trio White Blend, que nasceu de um corte muito interessante entre as variedades Macabeo, Chardonnay e Garnacha Blanca. Acredito que este seja um dos vinhos brancos espanhóis mais interessantes que já provei, pois foge ao lugar comum e apresenta uma verdadeira pintura complexa de aromas ao nosso olfato. Divirta-se com o frescor e a alegria engarrafados neste legítimo Cariñena branco!

Texto do Sommelier Rodrigo Ferraz - Direitos Reservados

Na seleção Liberté de fevereiro do Clube Vinhos de Bicicleta decidi fazer uma homenagem aos cortes do mundo do vinho e, consequentemente, à inventividade de seus criadores enólogos. Por coincidência, ou não, na noite de ontem acabei tendo um sonho estranho e familiar ao mesmo tempo. Foi um sonho que remetia a minha infância, no qual eu estava brincando com meu primo e alguns cachorros, bem ali no jardim da casa de meu falecido avô, em Guaratinguetá minha cidade de nascença. Decidi mencionar o sonho neste texto porque, em minha humilde opinião, os enólogos precisam resgatar esse mesmo tipo de criatividade para criarem seus vinhos de corte. É preciso que a parte criança desses profissionais aflore, que seus sentidos estejam curiosos como os de um aprendiz, que sua liberdade de imaginar esteja aguçada e que sua intuição fale mais alto que o seu comodismo. No final do processo, o estudo de enologia ainda terá uma relevância enorme, mas o que seria desse estudo sem o brilhantismo mais infantil e natural do imaginário dos enólogos.

O vinho de corte que escolhi para homenagear esse estilo de vitivinicultura foi o Corpus del Muni Roble, criado pelo grande enólogo José Sánchez Barba Caminero, profissional com mais de 30 anos dedicados ao mundo dos vinhos. Esse rótulo é um corte inesperado de 5 castas tintas cultivadas em Castilla-La Mancha, cada uma complementando o vinho com sua respectiva essência. A Tempranillo entra com seus aromas e sabores marcados de fruta vermelha madura, a Syrah contribui com toques especiados e intensidade de estrutura, a Merlot traz equilíbrio para o blend, como se fosse uma espinha dorsal do vinho, já a Garnacha colabora com o frescor da fruta, além de toques de especiarias doces, e, por fim, a Petit Verdot finaliza a mistura de castas com seus taninos potentes e identidade definida. Um brinde ao lado inventivo dos enólogos, que eles continuem surpreendendo nossas sensações como acontece em um sonho da infância.

Texto do Sommelier Rodrigo Ferraz - Direitos Reservados

Quando falamos sobre elegância nos vinhos, logo me vem à mente a Europa. É impressionante como o Velho Mundo do vinho consegue trabalhar com suas castas locais para transformar a bebida em uma experiência complexa para nossos sentidos, à medida que vai evoluindo na garrafa e depois respirando em taça. O mais interessante disso é que não necessariamente essa complexidade vem atrelada à intensidade do vinho, muito pelo contrário, em boa parte das vezes a complexidade é sutil, vagarosa e delicada, ou seja, elegante. Gosto de destacar dois países quando o assunto é elegância e complexidade: Portugal e Itália. É claro que a Itália possui uma produção muito mais robusta que o país Ibérico, ainda sim esses dois rivalizam com mesmo peso quando se trata de cepas indígenas. Ambos já catalogaram mais de 300 castas nativas em seus territórios. Já parou para pensar o quanto isso é relevante do ponto de vista da enologia? O quanto essa matéria-prima é rica, para que cada região consiga ter identidade própria em seus respectivos rótulos?

Pois existe uma região onde isso é tratado com maestria, conhecida como Douro, em Portugal. Essa foi a primeira área vitivinícola demarcada do mundo, fato que ocorreu em 1756, devido à importância do Vinho do Porto naquela época. Agora basta você imaginar o que acontece quando se junta uma matéria-prima rica e variada a um conhecimento enológico de séculos...Imaginou? Então, não é à toa que a escola de vinhos do Douro é considerada uma das maiores do mundo quando o assunto é vinhos de corte. Esses profissionais conhecem bem seus solos pedregosos, suas encostas íngremes, seus verões secos, seus invernos rigorosos e, principalmente, a tipicidade de suas castas. Minha intenção com a seleção deste rótulo é que você beba um pouco de história, uma história de sucesso e amplo conhecimento de um povo, que trabalha sua terra e valoriza sua antiga cultura. Nessa garrafa você têm habilidosas mãos humanas trabalhando em conjunto com a natureza, para preservar o legado de uma região, a famosa região do Douro!

Texto do Sommelier Rodrigo Ferraz - Direitos Reservados

Mosquita Muerta Wines é um daqueles projetos do mundo do vinho que simbolizam uma ode à criatividade. A começar pelo nome, que segundo o criador José Millan é uma referência carinhosa a uma feição de sua amada esposa. Bom, o que se pode tirar de conclusão de um apelido como esse é que o humor de Millan é ousado e pouco convencional, coincidência ou não, esses são justamente os atributos que fazem seus vinhos serem tão especiais. Aqui não estamos falando de uma vinícola clássica argentina, que valoriza a tradição e o padrão, muito pelo contrário, trata-se de um projeto nascido em 2010 para quebrar paradigmas e fazer diferente. Os 6 rótulos que compõem o portfólio de Mosquita Muerta Wines são todos cortes de alta gama, cada qual com sua essência distinta, com seu propósito de existir, com uma história diferente por trás de cada um deles.

Entre uma linha de rótulos com nomes como Malicioso, Sapo de Otro Pozo e Cordero con Piel de Lobo, acabamos escolhendo o Perro Callejero (cão vadio) para compor a Seleção Fraternité de fevereiro de 2020. Segundo os devaneios criativos de José Millan, o “Perro Callejero é fiel às suas convicções, um perseguidor incansável. Guiado pelo nariz preciso, ele enfrenta dia após dia o seu destino. Buscará seu osso de ouro até o fim. Não tente domá-lo...ele é seu próprio mestre”. Para construir a identidade desse vinho, ele foi buscar lotes de vinhedos de Malbec em três regiões diferentes de Mendoza: Pedriel, El Manzano e Los Chacayes, com altitudes respectivas de 950, 1250 e 1350 metros acima do nível do mar. Já o processo de vinificação foi um tanto quanto interessante também. Cada parcela de Malbec foi fermentada separadamente em barricas de carvalho francês e tanques de concreto, usando apenas leveduras indígenas. A extração de cor e taninos foi feita artesanalmente através de pisa em lagar. Depois do amadurecimento de cada parcela em barricas de carvalho francês e americano, por períodos de 6 a 8 meses, o enólogo escolheu as melhores barricas para compor o corte final. Um brinde aos devaneios criativos de quem faz diferente no mundo dos vinhos!

Texto do Sommelier Rodrigo Ferraz - Direitos Reservados

Ainda tenho fresco na memória as sensações que me motivaram a mudar radicalmente de vida no ano de 2012, quando decidi largar a profissão de publicitário em São Paulo para me tornar sommelier e fundador de um clube de vinhos artesanais. Foram sensações de busca por pertencimento, em um verdadeiro culto ao artesanal, ao verdadeiro e às raízes humanas. Isso tudo nasceu em mim durante as visitas despretensiosas que fiz a alguns pequenos produtores de vinho naquele ano. O fato é que até hoje sinto exatamente o mesmo, nada mudou desde então, sou apenas um pouco mais experiente, mas ainda o mesmo garoto fascinado por descobrir e compartilhar o legado dos artesãos da vitivinicultura. Aqui gostaria de compartilhar com você um pouco do cerne da vinícola e família Villalobos. Esses chilenos são verdadeiros artistas do campo, defendem a mínima intervenção ao extremo e produzem vinhos de microterroir, fundamentalmente selvagens e vivos.

A propriedade da família Villalobos está localizada perto da vila de Ranguili, na denominação de origem do vale de Colchagua, no entanto, eles possuem pequenas parcelas de vinhas em outras regiões do Chile também. Suas velhas videiras nunca foram cultivadas através de métodos tradicionais de condução, bem distante da monocultura industrial clássica. As plantações sempre cresceram livres de fato, entre a fauna e flora locais, por décadas. Já a adega foi fundada na oficina de escultura de Enrique Villalobos, no Valle de los Artistas, também dentro do Colchagua. Segundo a família, a arte da escultura e a arte da produção de vinho estão intrinsecamente ligadas no processo de criação, pois ambas utilizam substâncias que a natureza oferece para que o artista as transforme em uma obra de arte única e particular. A filosofia da Villalobos baseia-se no respeito absoluto pelo meio ambiente, cuja operação em todos os seus vinhedos envolve colheita exclusivamente manual, além do uso de cavalos de tração e formas naturais de controle de ervas, a fim de manter o equilíbrio natural. Seus vinhos são produzidos em edições limitadas, para que sejam um belo reflexo de seu microterroir e possam ser apreciados em toda sua plenitude. Um brinde ao artesanal!

Texto do Sommelier Rodrigo Ferraz - Direitos Reservados

Ainda tenho fresco na memória as sensações que me motivaram a mudar radicalmente de vida no ano de 2012, quando decidi largar a profissão de publicitário em São Paulo para me tornar sommelier e fundador de um clube de vinhos artesanais. Foram sensações de busca por pertencimento, em um verdadeiro culto ao artesanal, ao verdadeiro e às raízes humanas. Isso tudo nasceu em mim durante as visitas despretensiosas que fiz a alguns pequenos produtores de vinho naquele ano. O fato é que até hoje sinto exatamente o mesmo, nada mudou desde então, sou apenas um pouco mais experiente, mas ainda o mesmo garoto fascinado por descobrir e compartilhar o legado dos artesãos da vitivinicultura. Aqui gostaria de compartilhar com você um pouco do cerne da vinícola e família Villalobos. Esses chilenos são verdadeiros artistas do campo, defendem a mínima intervenção ao extremo e produzem vinhos de microterroir, fundamentalmente selvagens e vivos.

A propriedade da família Villalobos está localizada perto da vila de Ranguili, na denominação de origem do vale de Colchagua, no entanto, eles possuem pequenas parcelas de vinhas em outras regiões do Chile também. Suas velhas videiras nunca foram cultivadas através de métodos tradicionais de condução, bem distante da monocultura industrial clássica. As plantações sempre cresceram livres de fato, entre a fauna e flora locais, por décadas. Já a adega foi fundada na oficina de escultura de Enrique Villalobos, no Valle de los Artistas, também dentro do Colchagua. Segundo a família, a arte da escultura e a arte da produção de vinho estão intrinsecamente ligadas no processo de criação, pois ambas utilizam substâncias que a natureza oferece para que o artista as transforme em uma obra de arte única e particular. A filosofia da Villalobos baseia-se no respeito absoluto pelo meio ambiente, cuja operação em todos os seus vinhedos envolve colheita exclusivamente manual, além do uso de cavalos de tração e formas naturais de controle de ervas, a fim de manter o equilíbrio natural. Seus vinhos são produzidos em edições limitadas, para que sejam um belo reflexo de seu microterroir e possam ser apreciados em toda sua plenitude. Um brinde ao artesanal!

Texto do Sommelier Rodrigo Ferraz - Direitos Reservados